“鸡蛋和韭菜搭配既可以做馅料也可以炒制，炒制一般常见的有两种方法，一是把韭菜切碎，和蛋液混合后煎制；二是把韭菜切段，把蛋液煎成蛋饼，然后再炒。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋虾皮炒韭菜的做法步骤
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1主辅料：鸡蛋、韭菜、虾皮。 -
2把韭菜洗净、切段。 -
3鸡蛋打成蛋液。 -
4热油，倒入蛋液，煎成蛋饼，盛出备用。 -
5锅留底油，放入洗净的虾皮炒香。 -
6放入韭菜翻炒均匀。 -
7加适量蚝油、盐调味。 -
8翻炒炒匀。 -
9放入鸡蛋。 -
10快速翻勺，炒匀即可关火。 -
11出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、因为虾皮有咸味，盐要少放。
2、炒制韭菜时间不宜过长，整个过程要一气呵成。
2、炒制韭菜时间不宜过长，整个过程要一气呵成。
使用的厨具：炒锅
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