“周末在家挑战了一下梅菜扣肉
虽然卖相一般，味道还是可以点赞的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉凉水入锅，锅中放入姜片、葱段、大料、桂皮、倒入适量料酒。将五花肉煮8成熟后出锅。 -
2煮五花肉的同时，清洗梅干菜。梅干菜泡半天左右，用水清洗3-4遍。 -
3五花肉出锅后吸水，量凉。同时，留一碗煮五花肉的汤，后面炒梅干菜用。 -
4碗中加入老抽和蜂蜜，给五花肉进行按摩5-10分钟。然后放20分钟左右，上色和入味。 -
5锅中内放少许油。将入味后的五花肉放入锅中煎。特别是肉皮的部分，煎成焦黄色。注意煎的过程中会溅油，注意防护。 -
6煎好后的肉肉，控干净油。放入凉水中，泡半个小时。然后切片。（我的切厚了）切片后将之前腌制肉肉剩下的老抽和酱油均匀涂抹在每片肉肉上。 -
7用煎肉剩下的油炒梅菜。锅中放入姜片葱段梅菜进行翻炒。倒入生抽、老抽、蚝油、适量白糖、鸡精调味。将煮肉留下来的汤倒入梅菜中，稍微焖煮5-10分钟后翻炒出锅。 -
8将切好的肉肉码好放入碗中，将炒好的梅菜盖在上面。 -
9放入蒸锅蒸一个小时以上。高压锅最好。这样会比较入味 -
10出锅后将碗中蒸出来的汁倒出，放入炒锅中加少许淀粉勾芡。浇在肉肉上。梅菜扣肉出炉！
小窍门
一套做下来，感觉是一道比价费功夫的菜。
还是需要有些耐心，特别是切肉的时候。
还是需要有些耐心，特别是切肉的时候。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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