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诗文
肉串
释义
“美味又卫生,自己有五姑娘,丰衣足食。”
食材明细
主料
猪后腿瘦肉
1块(里脊)
油
2000ml
辅料
葱
1颗
姜
1块
盐
3g
生抽
2匙
料酒
1匙
蚝油
1匙
老抽
半匙
香油
1匙
花椒
半匙
八角
2个
小丁香
半匙
孜然
2匙
麻汁
2勺
孜然 口味
煎 工艺
半小时 耗时
普通 难度
肉串的做法步骤
1
后腿肉冷水泡去血水,按纹理分块,去筋膜,片成三分厚的肉片。
2
加入2汤匙生抽,0.5汤匙老抽,1汤匙耗油,1汤匙香油,1汤匙料酒,2汤匙麻汁,3克盐,盐根据肉的多少,耗油和酱料都有咸味。
3
加入葱姜末,搅拌均匀,先淹着。
4
花椒八角(有丁香更好)微波炉,100度70秒,取出冷到温度30度以下,用筷子隔着,倒入肉内。
5
串好,可以烤,也可以煎。
6
淹渍四个小时以上,最好晚上淹,次日串。
7
煎1.5分钟肉变白翻面,再煎1.5分钟,取出后撒孜然粉。
小窍门
还可以串鸡肉,鸡肉好穿,猪肉穿时跟缝衣服一样。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃 家常菜 零食
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九日同太宰严公城西汎舟二首(明·顾璘)
九日同姚纳言过张蓬玄中丞官署(明·董其昌)
九日同姜如农王西樵程穆倩诸君登慧光阁饮于(清·宋琬)
九日同孙少参姜佥宪王参戎衡州石鼓山登高(明·张吉)
九日同季馥勉甫北海登高(清末近现代初·陈曾寿)
九日同季馥巩庵勉甫桐君及强志贻先弟约立之(清末近现代初·陈曾寿)
九日同家伯子叔子暨诸社人登驼峰(明·何吾驺)
九日同少符饮(清末民国初·冯煦)
九日同尘异登双镜楼(明·释函是)
九日同尤司户舟行游梅山(宋·喻良能)
九日同年卢都转雅雨邀同钱少司寇香树平山堂(清·戴亨)
九日同庄静父俞羡长登宝所塔(明·胡应麟)
九日同序翁邵园赏菊赴李蒲汀之约用旧韵(明·王立道)
九日同张膳部刘符台游法藏寺(明·何景明)
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更新时间:2026/2/22 12:16:44