“山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。黑木耳是极好的防癌食品，由于其纤维素含量极高，能很好地清除血管内的垃圾和致癌物质，预防心脑血管疾病，并且稀释大肠中的致癌物质，有助于预防大肠癌。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
四彩山药的做法步骤
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1青豆是半熟品,拿出洗净待用。 -
2胡萝卜切丁放水里焯下待用。 -
3黑木耳同样放水里焯下待用。 -
4山药比较难处理,先要准备一盆水,加入少许醋备用。 -
5戴上手套将山药洗净切丁,放入事先准备好的水里待用。 -
6锅内放入适量的油,放入1,2,翻炒致颜色变深。 -
7加入黑木耳和山药继续煸炒,加适量的盐(为了健康,我不加鸡精味精等)。 -
8有人会问不加味精味道好吗?我有秘诀——炒致快熟了，加入肉皮冻（事先准备好的）。
小窍门
1,山药接触到空气容易氧化变黑，所以在炒之前要尽快放如水中浸泡
2，山药流出的液体接触到手上，会产生痒痒的感觉，所以要带好手套洗，如果不小心碰到粘液，用醋擦洗就没事了
3，山药胡萝卜等素菜淡而无味，肉皮冻是天然的味精，加点不仅使菜更加鲜美，且在不知不觉中补充了骨胶原，爱美的妹妹记住哦
http://blog.sina.com.cn/s/blog_624368ad0100m7a1.html
2，山药流出的液体接触到手上，会产生痒痒的感觉，所以要带好手套洗，如果不小心碰到粘液，用醋擦洗就没事了
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所属分类：
素菜