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诗文
【鲁菜】南煎丸子
释义
食材明细
主料
猪肉
300克
辅料
料酒
1汤匙
黄酱
1茶匙
盐
适量
味精
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
高汤
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
半小时 耗时
简单 难度
南煎丸子的做法步骤
1
猪肉剁成细末。
2
加鸡蛋液,盐,料酒,味精,酱油,黄酱,香油,水淀粉搅拌均匀。
3
将大葱、老姜切成小块或者切成末,再准备点水淀粉和葱花,准备最后勾芡点缀。
4
将肉末挤成肉丸备用。
5
炒锅放适量油,烧热,将丸子放入煎。
6
用勺子将丸子稍微按扁(我在给丸子造型的时候已经做的比较扁了),煎至表面金黄,翻面再煎;
7
煎好的丸子出锅备用。
8
炒锅留少许油,放入葱、姜爆炒出香味。
9
加料酒、汤。
10
再加少许酱油、盐、味精、白糖、搅匀。
11
放入煎好的丸子,烧开后转小火煮入味。
12
汤汁开始浓稠加水淀粉勾芡即可。
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更新时间:2025/10/22 8:35:49