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诗文 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜
释义
海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法
“国宴中最常用的食材是什么?我猜是鲍鱼、鱼翅......或者裙边,没想到会是它!

中国人吃海参已经有上千年的历史了,海参“其性温补,足敌人参”,因补益作用而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴。

从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,容易操作。

海参在大雅堂上往往扮演着“压台轴”的角色,其营养丰富,滑嫩细腻,滑嫩细腻,入口即化,被视作中餐的灵魂之一。

海参炖蛋,开始!”

食材明细

主料
  • 海参 1只
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 香葱 1根
  • 温开水 适量
  • 香油 适量
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

海参炖蛋的做法步骤

  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:1
    1
    食材准备:海参一只(提前泡发好),鸡蛋1个(小鸡蛋两个),香葱1根,温开水适量,香油适量。小贴士:如何泡发海参?请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:2
    2
    配料:海参从中间切成两半,其中一半切成片待用;香葱切小段待用。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打成蛋液,加入温开水搅匀;(水蛋比例1:1)。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:4
    4
    搅拌匀的蛋液过筛。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:5
    5
    做法:把滤好的蛋液倒入准备好的容器中。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:6
    6
    取切碎的海参,均匀的放入蛋液中,蛋液表面的气泡用牙签扎破。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:7
    7
    盖上盖子,如果没有盖子,用耐高温保鲜膜盖严,表面用牙签扎上几个气孔;蒸锅水开后,放入炖锅,中火蒸10分钟。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:8
    8
    打开盖子,把另一半海参放到蛋液上,盖上盖子再蒸5分钟。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:9
    9
    关火,取出炖锅。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:10
    10
    撒上香葱,倒入少许香油调味。上桌!
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:11
    11
    一勺下去,蛋羹细嫩爽滑。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:12
    12
    滋味腴美。
  • 海参炖蛋──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:13
    13
    风味高雅。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/10 15:08:55