“古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来就成为人们喜爱的美味。“一周无网络可以，不可一周无鱼|”。这是我生活的规定，每周都会吃两到三次鱼。爱看我菜谱也许可以看到，我做了很多鱼的菜谱，有冬天吃麻辣类的鱼，有夏天吃的各种烧类鱼，还油炸类的鱼。在我很小的时候，就记得妈妈说过，逢年过节一定得做整条鱼，寓意年年有余，过年过节家里来了客人，一定得做鱼，“无鱼不成席”。在妈妈的影响下，每到过年，一定得买好多活鱼，收拾干净放在冰箱，等客人来了，就做出各类吃法不同的鱼。现在亲戚朋友都知道我爱做鱼，每次要是聚在一起，都说我做的鱼好吃，有时还让我去做。所以鱼就是我的最爱。
鲢鱼内含有的蛋白质、多种维生素、矿物质及氨基酸是人体必需的营养物质，鲢鱼人肺，脾经，对胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有治疗作用，妇人产后因气血不足而缺乳，常食用之大有益处。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豆腐煮鱼的做法步骤
-
1食材：新鲜花鲢鱼豆腐姜小葱干红辣椒料酒酱油白糖香菜鸡精 -
2把花鲢鱼洗净去掉鱼头，去掉背上的那条线，切块 -
3用盐腌制30分钟以上 -
4把小葱洗净切段，干红辣椒洗净切段 -
5香菜洗净切段，姜洗净切片 -
6热锅凉油加鱼块，煎到鱼块一面发硬成金黄色 -
7翻面继续煎到两面金黄色 -
8加小葱干红辣椒姜片料酒酱油 -
9炒出香味 -
10加水白糖盐大火烧开 -
11转中火煮一会 -
12加鸡精尝味出锅，装入电热锅里， -
13豆腐切小块，加入电热锅里撒上香菜末，加热煮开就可以吃了
小窍门
豆腐不煮，直接加在电热锅里，这样豆腐吃起来滑嫩可口鲜香
如果没有电热锅，就把豆腐放在锅里煮好，再吃
豆腐煮鱼，汤汁可以多些，这样汤汁可以把豆腐煮入味
也可以不糊锅底
如果没有电热锅，就把豆腐放在锅里煮好，再吃
豆腐煮鱼，汤汁可以多些，这样汤汁可以把豆腐煮入味
也可以不糊锅底
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜