“猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清，经过炸制，脆嫩无比。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
软炸里脊的做法步骤
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1将猪里脊肉洗净，切成粗条。 -
2盘中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉。 -
3放入盐、十三香粉、生抽。 -
4最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。 -
5鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中 -
6加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。 -
7将猪里脊肉挂匀软炸糊。 -
8锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。 -
9趁热撒上孜然粉和辣椒面。
小窍门
1、选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
使用的厨具：炒锅
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