“清甜丝滑，入口即化，经典美味简单做，脱模分切有技巧。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1烘焙油纸对折，用小刀划出模具底部形状。 -
2将裁好的油纸铺到模具底部。
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3蛋清蛋黄分开。
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4奶油奶酪分小块，放入搅拌机。
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5加入纯牛奶。
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6搅打成糊状。
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7加入蛋黄和液态黄油。
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8搅打后倒入大碗，用刮刀搅拌几下。
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9筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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10充分搅匀。
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11蛋白分三次加细砂糖，搅打至八九分发。
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12三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
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13倒回剩下的三分之二蛋白中，充分翻拌均匀。
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14抹平表面，轻轻磕几下，去掉大气泡。
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15将拌好的蛋糕糊倒入模具。
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16烤箱底层放烤盘，装满水。
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17110度预热，中层，上下火，烤30分钟，再转150度，烤10分钟。
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18无需倒扣，直接在模具中晾至室温。
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19乳酪蛋糕冷却后会有轻微回缩，属正常现象。
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20底部垫油纸脱模非常方便。
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21分切时将蛋糕刀在火上烤10秒左右，切出的蛋糕平整好看。
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22清甜丝滑，入口即化。
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23短时间可室温保存，隔夜需放冰箱冷藏，口味更佳。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙