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诗文
轻乳酪蛋糕
释义
“清甜丝滑,入口即化,经典美味简单做,脱模分切有技巧。”
食材明细
主料
低筋面粉
70克
玉米淀粉
20克
鸡蛋
4个
细砂糖
75克
奶油奶酪
240克
纯牛奶
120克
黄油
50克
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
烘焙油纸对折,用小刀划出模具底部形状。
2
将裁好的油纸铺到模具底部。
3
蛋清蛋黄分开。
4
奶油奶酪分小块,放入搅拌机。
5
加入纯牛奶。
6
搅打成糊状。
7
加入蛋黄和液态黄油。
8
搅打后倒入大碗,用刮刀搅拌几下。
9
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
10
充分搅匀。
11
蛋白分三次加细砂糖,搅打至八九分发。
12
三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀。
13
倒回剩下的三分之二蛋白中,充分翻拌均匀。
14
抹平表面,轻轻磕几下,去掉大气泡。
15
将拌好的蛋糕糊倒入模具。
16
烤箱底层放烤盘,装满水。
17
110度预热,中层,上下火,烤30分钟,再转150度,烤10分钟。
18
无需倒扣,直接在模具中晾至室温。
19
乳酪蛋糕冷却后会有轻微回缩,属正常现象。
20
底部垫油纸脱模非常方便。
21
分切时将蛋糕刀在火上烤10秒左右,切出的蛋糕平整好看。
22
清甜丝滑,入口即化。
23
短时间可室温保存,隔夜需放冰箱冷藏,口味更佳。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/4 11:51:45