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诗文
紫蒸饺
释义
食材明细
主料
紫薯面团
适量
炸面筋泡
适量
豆腐
适量
木耳
适量
香菇
适量
黄花菜
适量
草菇
适量
平菇
适量
胡罗卜
适量
葱
适量
鸡蛋
两个
虾皮
适量
辅料
调和油
适量
盐
少许
蚝油
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
紫蒸饺的做法步骤
1
炸面筋泡,高筋面粉活成硬面块,饧几小时后开始洗面,洗出的面糊水沉淀成澄粉,洗出的面筋炸制面筋泡。
2
蒸豆腐,为方便保存,买回的豆腐都是上锅蒸制后存放,随吃随用。
3
香菇、木耳、黄花菜提前12小时先浸泡。
4
木耳、黄花菜、香菇分别焯水,用凉水泡起来,随吃随用。
5
平菇、草菇清洗干净备用。
6
鸡蛋滑炒成碎粒,盛出备用。
7
胡罗卜、木耳、香菇、黄花菜、平菇、草菇、面筋泡、豆腐、葱切碎。热锅凉油,爆香葱碎,先放入干菜、再放入青菜,最后放入炒好的鸡蛋、虾皮,加盐、蚝油调味,制成馅料。
8
面粉添加紫薯泥活成的面,饧发好备用。
9
紫薯面擀饺子皮。
10
包好饺子,锅开后饺子上锅蒸5分钟即可。
11
蒸饺出锅。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/6/24 6:00:29