黄油隔热水融化。

奥利奥饼干1包去掉夹心刚好100g，放到保鲜袋用擀面仗压碎。

将压碎的饼干倒入黄油搅拌均匀后，倒入6寸蛋糕模用勺子压实。

压实后放入冰箱冷藏备用，饼底做好。

奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。

加入鸡蛋，搅打均匀。鸡蛋要加入一个搅打均匀再加下一个，搅打至完全融合。

加入柠檬汁搅打均匀。我是将搅拌盆放在称上现挤压加的柠檬汁。

加入玉米淀粉搅打均匀；加入牛奶、香草精搅打均匀，蛋糕糊完成。

将搅打完成的蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

将蛋糕模放入烤盘，烤盘内倒入热水（水量试烤盘而定，最好没过蛋糕模一半，我的烤盘比较浅，只加至烤盘2/3处）。如果蛋糕模是活底，需要在模外面包一层锡纸，防止底部进水。烤箱160度上下火，1个小时，烤到表面金黄色即可。

烤好的蛋糕放冰箱冷藏4个小时以上，脱模切块食用。