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诗文 快手二号:水煮肉片
释义
快手二号:水煮肉片的做法
“先来阐述下推荐单身新手做这道菜的理由!
首先是对于1,2个人吃饭而言,它荤素搭配,又超级下饭。一顿饭就做这么一个菜都OK了。
其次是宴请朋友也不错。水煮肉片不管何时何地都是道受欢迎的大众菜!
最后是它也挺简单,失败率低。稍稍耐心点就OK。来尝试下吧~~~”

食材明细

主料
  • 猪里脊 适量
  • 包菜 适量
辅料
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 高汤精 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 淀粉 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 快手二号:水煮肉片的做法步骤:1
    1
    里脊肉片好(肉片是家属走之前片好冻冰箱里的哦!真是靠谱好青年^^)。用淀粉(主要是嫩肉的作用,撒点就行),盐,料酒腌十分钟。包菜叶洗净。
  • 快手二号:水煮肉片的做法步骤:2
    2
    干红椒掰开把籽倒出来(我觉得是因为籽炸出来黑呼呼,有碍卖相。所以不倒也OK);葱蒜切好。
  • 快手二号:水煮肉片的做法步骤:3
    3
    放两汤勺油,冷油中放入红椒和花椒,开最小火炸。炸花椒红椒要小火,新手们请不要大火爆炒,会发黑发苦呢。炸2分钟左右红椒开始变色时关火,把红椒花椒捞出来备用。油一半倒出来放碗里,一半留锅里。
  • 快手二号:水煮肉片的做法步骤:4
    4
    用留下来的油炒豆瓣酱,炒出红油(没有的时候我也炒过老干妈,味道也OK。此处亦可添加辣椒粉、辣椒油等重口味食材)。加半锅清水,放入高汤精搅匀(没有就跳过),烧开。放入包菜,煮两分钟后捞出。
  • 快手二号:水煮肉片的做法步骤:5
    5
    同时放入肉片、酱油、盐、鸡精,煮三分钟左右,肉片完全变色并熟透后捞出,放在包菜上。将步骤2中的葱蒜及步骤3中的辣椒洒在肉片上。
  • 快手二号:水煮肉片的做法步骤:6
    6
    将汤汁倒在碗里。步骤3中留的半碗辣椒肉加热后浇上去。香辣可口的水煮肉片就完工啦!

小窍门

我特别喜欢把鸡蛋先煎成蛋饼后放在火锅汤里煮着吃。所以我在炸辣椒油之前先煎好了一个鸡蛋,然后和肉片一起煮。那叫一个滋味浓郁呀~~推荐尝试哦!
我之前做过几次简版的水煮肉片,步骤1,2一样,在步骤3炸辣椒油时就放入葱蒜一起爆锅,爆过完成之后也不捞出,再放入肉和菜同煮,煮熟后一锅倒出端上桌。这样是不是更简单?缺点是卖相不如这样好。毕竟一锅煮么....不追求卖相的话也可以尝试哦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 10:43:06