“紫菜——营养丰富，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；尤其含碘很高，并且可以提高机体的免疫力，不过我喜欢的独独是它的鲜香味儿。
绿豆——号称是清热消暑必备，秋老虎里更是不可或缺的佳品。
这道菜源自于大学南充校区门口的一家川菜馆，虽然没有用上店里的瓦罐，但是砂锅煲出来的味道也同样鲜香了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫菜绿豆炖排骨的做法步骤
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1买回来的排骨改成小块，冲洗干净放炒锅里加冷水煮去血水，水开后约2分钟即可。 -
2砂锅加适当冷水，下绿豆和紫菜，开火煮热，要热水下排骨，以免肉质回缩。 -
3加入排骨和拍散的生姜，再加小半勺料酒，大火烧开转小火慢煲。 -
4煲汤一般都要煲至少3小时以上，汤味儿才会更鲜香，有绿豆的清香和紫菜的鲜味儿，很是美味。
小窍门
1、炖排骨可以适当搭些脊椎骨，这样汤味儿更浓；
2、紫菜不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻，腹痛便溏者禁食。
2、紫菜不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻，腹痛便溏者禁食。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜