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诗文 酥软椰蓉球
释义
酥软椰蓉球的做法
“没有低筋面粉,我用的中筋面粉和玉米淀粉按4:1搅拌均匀做的,效果是一样的。我很喜欢奶香味的甜点,加的是雀巢的奶粉。现在天气冷了,黄油不易打发,硬来也没用。虽然黄油遇热容易融化成液体,但是遇冷常温也很容易成固体。所以大家可以把黄油放在碗里,隔着热水融化一部分,这样再搅拌就很容易形成奶昔状了。”

食材明细

主料
  • 黄油 80g
  • 低筋面粉 100g
  • 鸡蛋 1个
  • 白砂糖 40g
辅料
  • 椰蓉 10g加50g
  • 奶粉 15g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酥软椰蓉球的做法步骤

  • 酥软椰蓉球的做法步骤:1
    1
    称重准备好所有的食材
  • 酥软椰蓉球的做法步骤:2
    2
    黄油软化后成奶昔状打发,蓬松有纹路,比原色要白一些。我用的电动打蛋器,一档大约打了4分钟的样子。(直接液态的黄油是不能打发的,太硬也不行。)
  • 酥软椰蓉球的做法步骤:3
    3
    加入所有的白砂糖,搅拌均匀。(白砂糖是不能打化的)
  • 酥软椰蓉球的做法步骤:4
    4
    加入奶粉和10g椰蓉,搅拌均匀。椰蓉作为馅料,可以根据个人口味增减。10g很少。
  • 酥软椰蓉球的做法步骤:5
    5
    分三次加入鸡蛋液(整个鸡蛋,事先搅拌均匀,可以用打蛋器打几下。)这时候看起来比较蓬松了。
  • 酥软椰蓉球的做法步骤:6
    6
    加入面粉,用搅拌铲拌匀。没有搅拌铲,我用的是纯天然的双手以和面的方式搜揉好。然后团成小团。个头根据个人喜好。烤好后会大一点点
  • 酥软椰蓉球的做法步骤:7
    7
    团好的面团在椰蓉里滚几圈
  • 酥软椰蓉球的做法步骤:8
    8
    不会发的很大,不用排的很远,做好了刚好一盘。垫上油纸比较好清洁
  • 酥软椰蓉球的做法步骤:9
    9
    因为烤箱不同,所以时间温度也不是固定不变得的。我用的140度烤了15分钟。外表的椰蓉再烤也不会全都黄的,所以表面发光,顶层上色重一点就可以了

小窍门

椰蓉的量不是固定的,可以根据个人口味调整。奶粉也一样。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 14:55:51