食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
辣白菜的做法步骤
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1材料就这些了 -
2一片一片撕开洗干净并且这样竖着放沥干水分
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3一片一片稍微抹点盐然后一直这样叠起来腌5个小时以上我是直接让它隔夜的
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4腌了一个晚上白菜软了用水前卫充值一下让白菜别太咸拧干水分备用
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5糯米粉和水先搅拌均匀再小火慢煮并且不断搅拌避免糊锅然后煮到粘稠并且颜色变得有点透就算好了
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6苹果、胡萝卜、梨我是用这个一块钱的小玩意儿磨成末的????手已残??
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7虾皮、姜、蒜、葱我是切碎后用这个石臼搥成泥状的～（虾皮要提前泡软再搥我忘记拍了??）
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8再把洗净的韭菜切碎你们看看就这些食材一起倒进放凉的糯米糊糊锅里～拌匀
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9再把鱼露、糖、辣椒粉、韩式辣酱、盐15g进去充分搅拌均匀
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10拌好的酱呈现这种粘稠状～
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11把拧干水的白菜用手均匀的抹上辣酱尽量抹多一些
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12然后再一层一层的摆放进保鲜盒里最多放8分满别塞太多了
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13盖上盖子常温下发酵一天打开一下让气体排出再重新盖上就可以放进冰藏食用啦～
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14成品。完美！和买的一样好吃酸甜适中还辣辣的特别脆口！然而再超市一包韩国泡菜300g都得15元以上吧～??????
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15成品我都是当零食吃的????????哈哈
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16给大伙看看我用的鱼露和辣酱随便买的辣酱实在没韩式的就用泰式的甜辣酱我试过也是很好吃的～
小窍门
1如果一开始腌过的白菜残留一点点盐味步骤9就按配方放15g盐就足够了要是洗得不是很干净后面就不用放盐了！其实酱在搅拌以后可以自己尝一尝的
2梨、苹果、胡萝卜、葱姜蒜虾可以用搅拌机一起搅拌的……我这是纯手工????
3辣椒多少看个人我觉得我放的辣椒不是很辣所以放得比较多
4我做的时候室温25度左右当一天就入味儿温度很低可以放两天温度很高当几个小时发酵就行记得不要状太满中途发酵会有大量气体得开盖一次排出气体
5尽量选择密封性好的保鲜盒要不容易蹿味儿～
2梨、苹果、胡萝卜、葱姜蒜虾可以用搅拌机一起搅拌的……我这是纯手工????
3辣椒多少看个人我觉得我放的辣椒不是很辣所以放得比较多
4我做的时候室温25度左右当一天就入味儿温度很低可以放两天温度很高当几个小时发酵就行记得不要状太满中途发酵会有大量气体得开盖一次排出气体
5尽量选择密封性好的保鲜盒要不容易蹿味儿～
使用的厨具：其它、煮锅
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