“春节的餐桌上，怎么能缺少一道压桌菜～这道团圆和美，学习了闽菜和粤菜的佛跳墙和盆菜的做法，又加入个人创意，就地取材，简单易做。食材种类多样、味道层次丰富，每个人都能找到自己喜欢的几种。一不小心，成为了家宴上的爆款??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
团圆和美的做法步骤
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1鸡肉焯水后用清水洗净，重新倒一锅清水，放入鸡肉，放少量料酒，大火烧开后撇去浮末，转小火慢煮半小时，即为鸡高汤。 -
2鸡高汤备用。鸡肉撕成小块备用。 -
3准备瑞典肉丸。 -
4准备鸡肉丸。 -
5烤箱预热220度，放入肉丸，烘烤15-20分钟烤熟。 -
6即食海参清洗一下，用热水焯两分钟，捞出备用。 -
7铸铁锅内放入鸡肉和焯好的金针菇。 -
8放入焯好的藕片。 -
9放入焯好的鲜蘑。 -
10码上肉丸。 -
11放入鸡汤，放入适量花雕酒、食盐和鸡精，熬煮15分钟，使各种食材的味道融合。然后上层码上其他食材。 -
12取炒锅放入5大勺清鸡汤，加入生抽、冰糖、蚝油，熬煮一会儿，加入淀粉水，勾芡后即成芡汁，淋在码好的食材上。趁热食用。热气腾腾的，温暖，更美味。
小窍门
食材可以不拘一格，但一定要新鲜。如果刚好有鲍鱼、鱼翅就更漂亮美味啦。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
中式宴请