“很久没有吃酿豆腐了，有点想吃了。因为婆家是客家人，所以经常吃到客家酿豆腐。我吃过一次之后就自己会做了，不过功力自然没有地道客家人来的高。哈哈。。。。。。
酿香菇不是客家菜，在我家的市场随处可以见到有卖，见了自然也就会做了。这次我把两种酿菜混合在一起，味道还不错。不妨尝试一下哈。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
客家酿豆腐的做法步骤
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1嫩豆腐，选稍微硬朗一些的。 -
2洗干净，每块豆腐分成四块。 -
3半肥肉洗干净，去皮。（或者换成鲜虾什么的都可以） -
4香菇清水提前泡发，如果来不及可用热水泡，快些。 -
5肉和小葱剁成陷，加盐、生抽、麻油、糖、生粉搅拌均匀。 -
6切好的豆腐中间用小勺子挖开一个小坑，把陷塞进去。（注意不能太多，容易把豆腐弄坏。）先放小许油到锅，豆腐底部朝锅底放，好了开中小火煎成金黄色关火冷却。 -
7煎好一面后，翻过来煎另外有肉的那一面。方法一样。 -
8香菇稍微把水分弄干，把肉塞到凹的一面。 -
9把肉的部分放锅煎一下。 -
10再煎另外一面。 -
11煎好后，可以在沙锅底部垫一些白菜叶子，把豆腐香菇码进去。加小许盐水蒜头进去，加盖稍微煮10来分钟就可以了。吃不完的再烧开可以放着下餐。 -
12如果没有沙锅，可以把豆腐等放盘子，隔水蒸熟吃，味道也不赖。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱