食材明细
- 酸甜 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酱的做法步骤
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1蛋黄一个，橄榄油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，盐根据口味适量 -
2蛋黄加糖粉手动先搅匀 -
3用打蛋器打散 -
4打至颜色变淡，体积变大 -
5开始加油了，因为失败的教训，现在是一滴一加，加一滴油，打匀，然后在加一滴，真的是功夫活，数不清加了多少次 -
6慢慢的越打越粘稠，开始加小半勺白醋，加了白醋颜色会变白，酱变得稀，继续加油，这时候可以稍稍多加一点，等再次粘稠时再加白醋，直到油和白醋全部加完，最后根据自己口味加适量盐，打匀即可
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
自制酱料