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诗文
自制蛋黄酱
释义
食材明细
主料
蛋黄
一个
橄榄油
225克
辅料
糖粉
25克
白醋
25克
盐
适量
酸甜 口味
技巧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蛋黄酱的做法步骤
1
蛋黄一个,橄榄油225克(其他油也可以),糖粉25克,白醋25克,盐根据口味适量
2
蛋黄加糖粉手动先搅匀
3
用打蛋器打散
4
打至颜色变淡,体积变大
5
开始加油了,因为失败的教训,现在是一滴一加,加一滴油,打匀,然后在加一滴,真的是功夫活,数不清加了多少次
6
慢慢的越打越粘稠,开始加小半勺白醋,加了白醋颜色会变白,酱变得稀,继续加油,这时候可以稍稍多加一点,等再次粘稠时再加白醋,直到油和白醋全部加完,最后根据自己口味加适量盐,打匀即可
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2025/10/22 8:44:36