“鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡法更是保留了鸡肉的原汁原味，非常诱人。此次鸡肉就是采用隔水蒸法，蒸出来的鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香！”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
姜葱隔水蒸鸡的做法步骤
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1鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟，再抹一层白酒。 -
2将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。 -
3入开水锅中隔水蒸15分钟。 -
4起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。 -
5烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。
小窍门
辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜