“黑白菜正常做法只有木耳和白菜；我加入少许胡萝卜片，不仅好看，而且营养也翻倍。胡萝卜有“小人参”的美誉，对视力也有好处。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
新式黑白菜的做法步骤
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1木耳用淘米水泡发后，用清水洗干净，焯水过凉备用。 -
2将白菜叶与白菜帮分开切，着重强调下切白菜帮时刀要倾斜着向前片成大小适中的片。 -
3这是片好的白菜帮，这样切炒菜易熟。 -
4将所有食材准备好。 -
5油热下葱花爆香。 -
6下入胡萝卜片炒匀。 -
7再下入白菜帮炒软。 -
8再放入白菜叶。 -
9加入盐、十三香、蚝油、生抽、蒜末炒匀至菜熟，加入鸡精炒匀，关火。 -
10出锅装盘。
小窍门
1用淘米水泡木耳可以缩短泡发时间。
2将木耳焯水后，口感好，比较"肉头"。
2将木耳焯水后，口感好，比较"肉头"。
使用的厨具：炒锅
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