“今天下班想到今天是中秋节了呢，所以就动手做了月饼应景，前天做的红豆沙不够用，然后就用去皮花生做了花生馅，花生馅别说味道超级好的，香甜可口哦.是一个不错的选择哦.第一次月饼不好的地方请大家见谅，努力学习改进中哦.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
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1花生陷的制作：1.去皮花生洗净放进高压锅内煮至软烂 -
22.煮好的花生粒可以先用搅拌机打成花生泥倒入锅中，加油和白糖小火炒制 -
33.花生馅炒至软硬适中即可 -
4月饼的制作：1.蛋黄提前用食用油浸泡半小时左右去腥。然后沥干，放入烤箱烤8分钟 -
52.称好转化糖浆150克. -
63.加入枧水和花生油，搅拌均匀. -
74.筛入低筋面粉. -
85.用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态（我没用刮刀用了饭勺） -
9把面团团成团，包上保鲜膜，室温下醒2个小时左右 -
10月饼皮分成15克一个揉圆，豆沙分30个一克揉圆，花生陷30克一个揉圆 -
11豆沙包入蛋黄揉圆 -
12花生陷包入蛋黄揉圆 -
13取一份月饼皮放在手掌中心，按扁.放上一颗包好蛋黄的豆沙馅，把月饼皮慢慢的往上推（月饼皮的伸展性很好，虽然第一次包，不过慢慢推，还是很好推的.） -
14推到上面收口揉圆 -
15把包好的月饼放入模具里，用手稍微的按一下。（在放入模具之前，模具里装入少许干粉，摇一摇，然后倒出多余的粉，揉好的月饼上也可抹上些低粉，这样不粘模，而且很容易就能脱模了） -
16先把月饼模倒扣在烤盘里，用力压出花纹后小心的退出，把月饼扣在铺上油纸的烤盘里，依次做好月饼。 -
17烤箱预热180°，然后放入月饼烤8分钟定型，月饼在入烤箱前喷些水雾，以免月饼表面太干而开裂变型.8分钟定好型后取出月饼稍微晾晾，然后再刷上一层蛋黄水，在放入烤箱烤个15分钟上色即可（时间依据各家的烤箱习性而定） -
18这个我没回好油就拍了，因为等它回好油我也上班去了，等我下班回来估计早被吃光了.切开了个是没蛋黄的花生陷的，花生味的真的没话说，特别香，也不腻，很赞哦，值得亲们去试试呢.
小窍门
1.蛋黄不用食用油浸泡液可以用白酒代替，不进烤箱上锅蒸熟也是一样的.
2.进烤箱前最好稍微喷点水，不然月饼表皮太干进去定型很容易裂开变形的.
3.自家做的月饼要回油后才好食用，不会有的月饼硬邦邦的还真不好吃.（嘿，吃月饼的时候来自己在动手来杯珍珠奶茶，也是别有一番滋味呢）
新手上路，有不对的地方请大家见谅哈，会努力改进的.
2.进烤箱前最好稍微喷点水，不然月饼表皮太干进去定型很容易裂开变形的.
3.自家做的月饼要回油后才好食用，不会有的月饼硬邦邦的还真不好吃.（嘿，吃月饼的时候来自己在动手来杯珍珠奶茶，也是别有一番滋味呢）
新手上路，有不对的地方请大家见谅哈，会努力改进的.
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅
所属分类：
烘焙
冰品