网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 川味杂酱米粉
释义
川味杂酱米粉的做法
“杂酱米线在我老家的街头随处可见,是非常亲民的一种主食,一日三餐,均可在馆子里吃到。咱那小馆子里的米粉,不是论大小碗卖,而是论“两”卖,你可以根据自己的食量大小点,或2两、或3两、或4两,随心点,还可以多点两种口味,因为哪个馆子都不止一种哨子。大多人喜欢在早餐来上一碗热气腾腾的米粉,米粉是现烫现吃,烫好后,点缀着几个翠绿细嫩的葱花端上桌,香气扑鼻,几口吃下去,美味又饱足。

在我家,杂酱米线分酱香型和红油型两种,虽都是杂酱,但味道却不尽相同。馆子里卖的大多是酱香型的。今天给大家介绍的也是酱香型的,分清汤和红汤两种口味,两者之间只有一个差异,那就是加红辣椒油与否。”

食材明细

主料
  • 肥瘦猪肉 500克
  • 干米粉 500克
  • 绿叶蔬菜 适量
  • 花生油 100克
  • 适量
辅料
  • 花椒 少许
  • 甜面酱 30克
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 花椒面 适量
  • 红辣椒油 适量
  • 中辣 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

川味杂酱米粉的做法步骤

  • 川味杂酱米粉的做法步骤:1
    1
    肉剁成肉末。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:2
    2
    也可以在超市买现成的肉末。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:3
    3
    姜切片。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:4
    4
    炒锅洗净,烧热后,倒入花生油,油烧热,倒入肉末。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:5
    5
    炒出油。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:6
    6
    放入姜片、花椒继续炒,炒到肉末表面稍微变色,转中火,放入甜面酱。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:7
    7
    不停煸炒至吐油。杂酱就做好了。500克肉做出的杂酱可以吃好多次。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:8
    8
    将多余的杂酱盛出,锅里留下当天要吃的量,放入适量清水或高汤,大火烧开后,转中火熬至肉汤味浓,盛出待用。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:9
    9
    将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:10
    10
    煮沸3-5分钟,中途须搅拌几次,防止粘黏。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:11
    11
    将炉火熄灭,加盖焖3分钟,然后捞起放入冷水下冲洗干净备用。如果当顿可以吃完,可以继续将米粉泡在凉水里。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:12
    12
    葱洗干净切细,蒜去皮拍碎剁成碎米。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:13
    13
    取干净的大碗,放入1.5调味勺盐,川花椒面,少许味精,蒜米,清汤放这些调料就可以了。喜欢红汤的可以加上1-2匙红辣椒油,随你喜好。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:14
    14
    锅里放冷水烧开。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:15
    15
    放入米粉蔬菜烫一下,盛到碗里。
  • 川味杂酱米粉的做法步骤:16
    16
    浇上熬好的杂酱,撒上葱花,和匀即可食用。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   小吃   川菜   夜宵   快餐   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 20:04:54