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诗文	石锅酸菜泥鳅
释义	食材明细 主料 泥鳅 适量 辅料 酸菜 适量 配料 蒜粒 适量 姜粒 适量 泡海椒粒 适量 泡姜粒 适量 高汤 适量 料酒 适量 花椒 适量 微辣 口味 煲 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 石锅酸菜泥鳅的做法步骤 1 泥鳅宰杀后洗净，放料酒腌一下 2 酸菜切好 3 姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒 4 锅内放油烧到七成热 5 将酸菜放进油锅炒香后盛出备用 6 酸菜盛起后锅内留油，将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味 7 将泥鳅倒进锅里翻炒 8 把高汤倒入锅内，大火烧开 9 将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲 10 待泥鳅耙了以后加点味精就行了 11 端离灶的石锅会沸腾一会，撒上葱花 使用的厨具：砂锅、炒锅 所属分类： 热菜
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