“记忆中儿时奶奶做的苋菜鸡蛋馅饼超好吃，但好像是在油里炸的，今天，我来做个煎的，少油多健康，呵……刚煎好的馅饼外皮焦脆，里面多汁，趁热吃最好了，馅里也可加点五花肉，那样会更鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苋菜鸡蛋馅饼的做法步骤
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1面粉中加入几小勺糖，加入用35度左右水化开的酵母拌匀，再加温水和成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵。 -
2苋菜洗净，鸡蛋、大蒜备用。 -
3苋菜切细末，鸡蛋打散。 -
4在苋菜中加入大蒜末和适量盐，抓匀腌10几分钟。 -
5锅内加稍多的油，入鸡蛋炒好。 -
6腌好的苋菜用手挤去多余的水份。 -
7把已挤去水份的苋菜乘余热放入锅中，加适量糖、盐、五香粉、香油、味精，拌至调料化开即可。也可开小火稍炒使调料化匀。盛出晾凉。 -
8面团发酵至2-2.5倍大时，排气揉回原大。 -
9分成若干个剂子。 -
10取一个剂子撖圆。 -
11包入馅料。 -
12像包包子一样收口，稍按扁。醒个15分钟左右。 -
13不粘锅放少量油，把饼两面煎微焦。 -
14收口面朝下，倒入清水没过底部。 -
15盖上盖子中小火至水干。 -
16翻面再煎成金黄即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食