正宗冷天做发面饼的发面法（我爱美食天下）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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面粉倒入盆中，5克安琪酵母用半碗30~35度温开水（手伸进去感觉不烫）化开，等5分钟倒入面粉中搅拌，然后左手倒水（气温低时用温水），右手拿筷子搅拌面粉。面粉成团后用手在盆中揉，揉成一个较光滑的面团就行。按传统的标准是一定要揉15分钟，揉至面光、盆光、手光,我懒，每次就是随便揉揉，做出来的发面饼也挺好。
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大盆里倒一碗热水（大概60~70度吧，不能太热会把面蒸熟了），放上小蒸架，放一个蒸巴子。
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面盆蒙上潮毛巾，放蒸巴子上面，盆旁放温度计掌握温度（5分钟以后就可以去看看温度了，保持在28度左右），注意盆底不能接触水面（别把面烫熟了），盖上电焐煲的盖子（电焐煲不需要插电，主要是利用它的保温作用）。中间水凉了就换碗热水（还是60~70度的）或者加点热水也行，盖上盖继续焐，看小温度计，基本在28度左右就行。
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把发好的面团从盆中取出来，掺一点干面粉放在桌上揉匀排气，揉到面团光滑，切面无气孔，松弛10分钟后，做成面饼或韭菜卷，静置20分钟左右，进行第二次发酵，面饼大了一圈，手感轻盈（天冷的时候二发有点困难，不过不要紧，一发只要到位就行了，包包到了锅里会受热的嘛自己会发），就能上锅了。这样的发面才能暄腾。

诗文	冷天做发面饼的发面法（我爱美食天下）
释义	“冷天做发面饼的发面法：《美食天下》是我的老师，从一点不会到现在爱上了琢磨美食，真的是太感谢《美食天下》了，觉得得到了这么多吧，总得贡献点啥吧。就是发现没有人发过冷天发面的好方法，又简单又快，大家都知道一发控制在2小时左右是最完美的，我自己就找到了这么一个方法，发给爱做包包的女子吧。爱心大厨们，都到《美食天下》来哦。” 食材明细主料面粉适量辅料酵母适量水适量原味口味数小时耗时简单难度发面饼的做法步骤 1 面粉倒入盆中，5克安琪酵母用半碗30~35度温开水（手伸进去感觉不烫）化开，等5分钟倒入面粉中搅拌，然后左手倒水（气温低时用温水），右手拿筷子搅拌面粉。面粉成团后用手在盆中揉，揉成一个较光滑的面团就行。按传统的标准是一定要揉15分钟，揉至面光、盆光、手光,我懒，每次就是随便揉揉，做出来的发面饼也挺好。 2 大盆里倒一碗热水（大概60~70度吧，不能太热会把面蒸熟了），放上小蒸架，放一个蒸巴子。 3 面盆蒙上潮毛巾，放蒸巴子上面，盆旁放温度计掌握温度（5分钟以后就可以去看看温度了，保持在28度左右），注意盆底不能接触水面（别把面烫熟了），盖上电焐煲的盖子（电焐煲不需要插电，主要是利用它的保温作用）。中间水凉了就换碗热水（还是60~70度的）或者加点热水也行，盖上盖继续焐，看小温度计，基本在28度左右就行。 4 把发好的面团从盆中取出来，掺一点干面粉放在桌上揉匀排气，揉到面团光滑，切面无气孔，松弛10分钟后，做成面饼或韭菜卷，静置20分钟左右，进行第二次发酵，面饼大了一圈，手感轻盈（天冷的时候二发有点困难，不过不要紧，一发只要到位就行了，包包到了锅里会受热的嘛自己会发），就能上锅了。这样的发面才能暄腾。小窍门看小温度计，基本在28度左右就行。秘诀就是28度2小时。使用的厨具：其他所属分类：主食家常菜早餐午餐晚餐
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