“作为北方人，菜品一般不喜欢偏甜口味的，蜜汁铁杆山药虽属于甜菜系列，却属于我大爱哦！第一次吃这个菜是在莱阳吃的，人家做的非常地道，后来吃过几次味道都找不到第一次吃的感觉，就想自己试着做，没想到第一次做口感很不错，下次我会把粗山药切成两段，估计效果会更好。这次生山药直接炸熟，也可以先蒸好以后再炸。人到中年，天天只剩下这张嘴了，就是捣鼓吃了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蜜汁铁杆山药的做法步骤
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1铁杆山药洗净沥干水分，蒜剥皮切片备用，喜欢辣味的可以备几个小红椒。 -
2山药切段，油温大约六七成热时山药段下锅炸。
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3锅里炸山药的时间，我把蒜片放在笊篱直接放在锅里，呵呵，这样一下捞进捞出，蒜片受温一致，也不容易炸糊。
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4蒜片轻微一炸出锅待用，山药需要炸至时间稍微长一点，大约15分钟左右，根据山药粗细和山药段大小也稍微有差异。炸至皮稍微发皱起锅待用。
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5锅底一点油加白糖炒糖色，炒制咖啡色起泡。
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6炸好的山药和蒜片以及小红椒一起上锅，来回翻炒，同时加一点点味极鲜，加半碗水炖煮，用一点淀粉水勾芡。
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7勾芡后汤汁熬干就可以出锅喽！勾人食欲的蜜汁山药既可以当饭又可以当菜哦！
小窍门
1、山药洗净后一定沥干水分，也可以用厨房用纸吸一下，这样上油锅炸时不会因为有水而溅油。
2、蜜汁山药不用加盐哦！
2、蜜汁山药不用加盐哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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