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诗文 芝心批萨
释义
芝心批萨的做法
“孟老师的芝心批萨,馅料根据手中的材料做了更改。闲时不读书。一系列流程走将下来,直到准备将批萨送入烤箱的时候,才发现自己走的是君之的流程。虽说批萨制作大同小异,但孟老师的流程还是与君之有明显的不同:君之先进行最后发酵再往饼皮上堆馅,而孟老师是先堆馅后发酵。这两种做法的成果有什么区别呢?只有下次再试了。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 50克
  • 低筋粉 50克
  • 细砂糖 5克
  • 1/4小勺
  • 干酵母 2克
  • 55克
  • 玉米油 5克
  • 马苏里拉奶酪 40克
辅料
  • 综合蔬菜丁 200克
  • 火腿肠 1根
  • 马苏里拉奶酪 100克
  • 西兰花 数朵
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

芝心批萨的做法步骤

  • 芝心批萨的做法步骤:1
    1
    饼皮用料
  • 芝心批萨的做法步骤:2
    2
    馅料
  • 芝心批萨的做法步骤:3
    3
    将油以外的饼皮料倒入大盆
  • 芝心批萨的做法步骤:4
    4
    搅拌成松散状,加入油
  • 芝心批萨的做法步骤:5
    5
    继续搅拌至扩展阶段
  • 芝心批萨的做法步骤:6
    6
    发酵至2-2.5倍大
  • 芝心批萨的做法步骤:7
    7
    取出,滚圆,松弛15分钟
  • 芝心批萨的做法步骤:8
    8
    擀成直径22厘米的圆片
  • 芝心批萨的做法步骤:9
    9
    在圆周放40克马苏里拉,牵拉起面片边缘,将奶酪包起
  • 芝心批萨的做法步骤:10
    10
    压实接口,最后发酵15分钟
  • 芝心批萨的做法步骤:11
    11
    在饼皮上用叉子叉若干小孔
  • 芝心批萨的做法步骤:12
    12
    涂上批萨酱
  • 芝心批萨的做法步骤:13
    13
    撒上少许马苏里拉
  • 芝心批萨的做法步骤:14
    14
    摆上火腿肠
  • 芝心批萨的做法步骤:15
    15
    撒上综合蔬菜丁,摆上西兰花
  • 芝心批萨的做法步骤:16
    16
    撒上马苏里拉
  • 芝心批萨的做法步骤:17
    17
    放入烤箱,中层,上火200度,下火250度,烤12-15分钟,
  • 芝心批萨的做法步骤:18
    18
    表面金黄,出炉

小窍门

馅料可以根据自己喜好随意变化,喜欢马苏里拉可以多撒一些。
包马苏里拉的面片一定要捏紧,以免烘烤时奶酪溢出。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:00:17