“孟老师的芝心批萨，馅料根据手中的材料做了更改。闲时不读书。一系列流程走将下来，直到准备将批萨送入烤箱的时候，才发现自己走的是君之的流程。虽说批萨制作大同小异，但孟老师的流程还是与君之有明显的不同：君之先进行最后发酵再往饼皮上堆馅，而孟老师是先堆馅后发酵。这两种做法的成果有什么区别呢？只有下次再试了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芝心批萨的做法步骤
-
1饼皮用料 -
2馅料 -
3将油以外的饼皮料倒入大盆 -
4搅拌成松散状，加入油 -
5继续搅拌至扩展阶段 -
6发酵至2-2.5倍大 -
7取出，滚圆，松弛15分钟 -
8擀成直径22厘米的圆片 -
9在圆周放40克马苏里拉，牵拉起面片边缘，将奶酪包起 -
10压实接口，最后发酵15分钟 -
11在饼皮上用叉子叉若干小孔 -
12涂上批萨酱 -
13撒上少许马苏里拉 -
14摆上火腿肠 -
15撒上综合蔬菜丁，摆上西兰花 -
16撒上马苏里拉 -
17放入烤箱，中层，上火200度，下火250度，烤12-15分钟， -
18表面金黄，出炉
小窍门
馅料可以根据自己喜好随意变化，喜欢马苏里拉可以多撒一些。
包马苏里拉的面片一定要捏紧，以免烘烤时奶酪溢出。
包马苏里拉的面片一定要捏紧，以免烘烤时奶酪溢出。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙