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诗文
泡椒鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
适量
辅料
小米椒
适量
胡萝卜
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
白醋
适量
姜
适量
鸡精
适量
冰糖
适量
八角
适量
香叶
适量
小茴香
适量
花椒
适量
微辣 口味
腌 工艺
数小时 耗时
简单 难度
泡椒鸡爪的做法步骤
1
鸡爪洗净,胡萝卜洗净切条,姜切丝
2
锅里放水,加入姜,盐少量,花椒,八角,香叶一到两片,料酒。在入鸡爪开火烧,烧开后在煮个5-10分钟,喜欢皮脆一点的就少煮一会,喜欢软一点的就多煮一会,鸡爪是很容易熟的。
3
煮好的鸡爪捞出放在一个容器中,开自来水冲洗过凉,在用凉水泡1-2个小时,不怕浪费水的可以一直保持水开着冲洗,这个过程可以去除油和胶质,这样处理以后鸡爪颜色和口感上都会很好。
4
菜市买来的泡椒,又叫小米辣。取一个大碗放入泡椒(喜欢辣的就多放一点还可以把辣椒剪开会更辣),花椒,盐,白醋,冰糖少量,鸡精,香叶,八角,小茴香,姜。凉开水拌匀,还有泡椒水也倒进去。
5
把泡好的鸡爪,胡萝卜条放入大碗里,水要可以全部淹过鸡爪就可以了,找个盖子盖上,或是搞个保鲜膜盖上也可以,放进冰箱第二天就可以吃了。
6
捞出装盘即可
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/5/31 22:47:21