诗文 | 超香全烫面葱油饼 |
释义 |
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食材明细
烫面葱油饼的做法步骤
小窍门
秘诀一:此款饼的做法不像一般用部分开水烫后加冷水,而是全用开水。面团手感略稀,但却是好吃的秘诀之一。做出的饼特别软糯,第二顿吃时微火煎热,饼依然软嫩,不会发硬。记住擀面时多洒干粉,以免黏住。
秘诀二:葱末先用油炒过,香气更浓。但注意不要炒太久,刚开始泛香就关火,余热会继续作用。加少许糖起画龙点睛的提鲜作用,使饼更可口。 秘诀三:熬猪油后的油渣加入饼中,提高香气。也算巧妙的“废物利用”。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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