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诗文 超香全烫面葱油饼
释义
超香全烫面葱油饼的做法
“全烫面外酥里嫩,炒过的葱香更扑鼻,夹带油渣的香气,真是好吃极了哦!”

食材明细

主料
  • 面粉 3杯
辅料
  • 开水 一杯半
  • 葱末 一大碗
  • 油渣 一杯
配料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

烫面葱油饼的做法步骤

  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:1
    1
    原料。面粉用开水烫,揉成面团,饧20分钟。油渣用搅拌机打成末糊,葱切粒。
  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:2
    2
    葱粒用两匙油炒半分钟,有香气出来立即关火。加一匙糖。
  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:3
    3
    面团分成乒乓球大小的剂子。擀开成圆片。中间放一茶匙植物油,加少许盐在油里,混匀后涂抹整个饼。
  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:4
    4
    一茶匙油渣末涂抹均匀,再加一大匙葱末。
  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:5
    5
    卷成筒,再盘成螺丝形,饧十分钟。照样做完全部面团。
  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:6
    6
    平底锅放三汤匙油,热后放入饼。小火煎至一面微黄,翻面煎。再翻面各煎一次,至两面呈金黄色,即可出锅。
  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:7
    7
    成品。外表金黄酥脆,香气扑鼻。
  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:8
    8
    切开更令人垂涎:全烫面呈半透明状,软糯极了。咬一口,葱香油渣香刺激嗅觉,咸中若隐若现的鲜甜让味觉惊喜。真的好吃极了!
  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:9
    9
    切开更令人垂涎:全烫面呈半透明状,软糯极了。咬一口,葱香油渣香刺激嗅觉,咸中若隐若现的鲜甜让味觉惊喜。真的好吃极了!
  • 10
    成品。外表金黄酥脆,香气扑鼻。
  • 超香全烫面葱油饼的做法步骤:11
    11
    成品。外表金黄酥脆,香气扑鼻。
  • 12
    切开更令人垂涎:全烫面呈半透明状,软糯极了。咬一口,葱香油渣香刺激嗅觉,咸中若隐若现的鲜甜让味觉惊喜。真的好吃极了!

小窍门

秘诀一:此款饼的做法不像一般用部分开水烫后加冷水,而是全用开水。面团手感略稀,但却是好吃的秘诀之一。做出的饼特别软糯,第二顿吃时微火煎热,饼依然软嫩,不会发硬。记住擀面时多洒干粉,以免黏住。
秘诀二:葱末先用油炒过,香气更浓。但注意不要炒太久,刚开始泛香就关火,余热会继续作用。加少许糖起画龙点睛的提鲜作用,使饼更可口。
秘诀三:熬猪油后的油渣加入饼中,提高香气。也算巧妙的“废物利用”。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:18:19