“茄子的营养很丰富，品种也很多，形状上有圆形，椭圆，梨型，细条等等，颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种。紫色和紫黑色的茄子是我们常见的，白色和绿色的就比较少见，也许是物以稀为贵吧，我觉得白茄子和绿茄子更好吃。
我家附近有个卖客家土特产的小店，偶尔会有些难得一见的蔬菜卖，一般周末我会去逛逛。上周六我去的时候，看见有绿茄子，不多就4小条，我像看到宝似的马上占为己有。茄子在我们贵州的常规做法总会和青椒搭配，这次我配上杭椒一起炒非常提味，也是一道下饭菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
杭椒炒茄子的做法步骤
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1杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用； -
2猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟； -
3炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用； -
4洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜； -
5下肉丝炒至变色盛出； -
6锅中留余油，下杭椒炒熟； -
7加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐； -
8加入肉丝； -
9炒匀，调入生抽即可。
小窍门
1.炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油;
2.买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。
2.买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。
使用的厨具：炒锅
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