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诗文
水煮肉片
释义
“热热的夏天,来碗热腾腾麻辣鲜香的水煮肉片吧!吃到大汗淋漓,爽,呵呵”
食材明细
主料
里脊肉
适量
辅料
时令蔬菜
适量
配料
葱姜蒜
适量
盐
适量
味达美
适量
郫县豆瓣酱
适量
辣椒
适量
花椒
适量
淀粉
适量
料酒
适量
蛋清
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
中辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
水煮肉片的做法步骤
1
原料材料大集合
2
肉切薄片,薄的熟得快!
3
加盐,料酒,淀粉,蛋清,葱姜水,一点味达美!喜欢麻辣味重的还可以放点花椒面和辣椒面,进行腌制!
4
用手抓匀,腌制半小时左右才能入味!
5
腌制空挡,把蔬菜绰水,可以放点盐,这样菜菜好吃!蘑菇的腥味有点重,最好炒一下!
6
刷干锅后,放辣椒和花椒烘干!盛出备用!夏天不敢吃太辣,怕上火,少放了一些!
7
开始制作了!锅里放油,先放姜,少许蒜,葱花,炒香!
8
放入郫县豆瓣酱,小火!我觉得这里放一点大料,味道可能会更丰富些!
9
慢火炒出红油,炒出郫县豆瓣酱的香味!
10
加水,放盐,一点生抽,老抽,一点点糖提鲜!慢火煮~
11
水还没有滚开的时候,下肉片!我是一股脑都倒进去,然后用筷子迅速划开!
12
肉切的薄,水滚开后就熟了,盛出!
13
撒上刚才烘干的辣椒碎和花椒,再撒上大量蒜末和少许葱花!最好均匀撒,我的太集中了!
14
最爱部分,热油中……
15
浇上瞬间,青烟升起,要小心哈!
16
把底下青菜搅拌均匀!
17
来个特写,出锅咯!鲜香麻辣,特下饭,与大家共享!!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/16 11:50:17