诗文 | 烧焖猪蹄 |
释义 |
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食材明细
烧焖猪蹄的做法步骤
小窍门
1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易皮烂。
2.最好用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。 3.为了成品软嫩只放烧焖酱汁不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。 4.炖制的时候一定是开最小火,小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。 5.如果有料酒,可以放10g左右。
使用的厨具:炒锅
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