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诗文 老式面包
释义
老式面包的做法
“老式面包儿时的味道。”

食材明细

酵头
  • 高筋面粉 150克
  • 低筋粉 30克
  • 15克
  • 酵母 3克
  • 140克
主面团
  • 高筋面粉 150克
  • 低粉 30克
  • 酵母 2克
  • 60克
  • 鸡蛋 50克
  • 30克
  • 2克
  • 黄油 45克
  • 奶粉 20克
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

老式面包的做法步骤

  • 老式面包的做法步骤:1
    1
    成品图。
  • 老式面包的做法步骤:2
    2
    酵头食材和好面团密封保鲜袋,冰箱保鲜冷藏12小时,备用。
  • 老式面包的做法步骤:3
    3
    主面团除去黄油和盐,倒入食材和发酵好的酵头。
  • 老式面包的做法步骤:4
    4
    和面10分钟左右加入,黄油和盐。
  • 老式面包的做法步骤:5
    5
    能拉出一层薄手套膜即可,温湿处醒发一倍大。
  • 老式面包的做法步骤:6
    6
    下等量剂子,盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
  • 老式面包的做法步骤:7
    7
    松弛好的面团,擀长条,边缘一端擀薄。
  • 老式面包的做法步骤:8
    8
    从一边卷起。
  • 老式面包的做法步骤:9
    9
    面坯盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
  • 老式面包的做法步骤:10
    10
    搓长条40厘米左右。
  • 老式面包的做法步骤:11
    11
    上劲两边对折。
  • 老式面包的做法步骤:12
    12
    挤口放入另一端,做好型。
  • 老式面包的做法步骤:13
    13
    温湿处醒发。
  • 老式面包的做法步骤:14
    14
    醒发两倍大,烤箱提前预热。
  • 老式面包的做法步骤:15
    15
    上下火160,烘焙30分钟左右,上色盖锡纸。
  • 老式面包的做法步骤:16
    16
    烤好,黄油提前软化好,刷一层黄油,表皮不硬回软。
  • 老式面包的做法步骤:17
    17
    放凉,拉丝又暄软。
  • 老式面包的做法步骤:18
    18
    还是小时候的味道。
  • 老式面包的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 老式面包的做法步骤:20
    20
    吃不完密封保鲜袋装好。
  • 老式面包的做法步骤:21
    21
    成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 3:26:42