“儿子爱喝汤，偏爱猪骨汤，（我们武汉人称为筒子骨汤或骨头汤）今天武汉的天气有所下降，赶快煨汤骨头给儿子加强营养”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
猪骨瓠子汤的做法步骤
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1洗净的猪骨瓠子生姜。 -
2把猪骨淖水后冲洗（去掉脏浮沫）。 -
3把淖过水的猪骨和生姜一起炒香。 -
4砂锅里一次性给足水放猪骨姜片煨（用高压锅压骨头汤最好）。 -
5熬好的猪骨汤用盐白胡椒调味。 -
6把瓠子去皮洗净切成条。 -
7放入瓠子放入汤锅煮一下（千万不能煮长时间）。 -
8盛给儿子的瓠子汤。
小窍门
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长
从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美
从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美
所属分类：
汤类
孕妇
午餐