“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的吃法多种，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。
风味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道却不普通，在我们重庆，这道菜则是比较典型的米饭杀手。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
风味茄丁的做法步骤
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1茄子洗净后切成丁 -
2取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用 -
3姜蒜切片 -
4小米辣切圈 -
5锅里烧油，做茄子，需要的油比较多 -
6烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。 -
7重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味 -
8把炸软的茄子倒进锅里 -
9下入碗豆 -
10翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟 -
11待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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