“记得2010年注册美食天下的时候，看到有人做的小刺猬包儿，真的好可爱！
当时就心血来潮，学着做了一次，结果面太软了，还没醒发好，小刺猬的刺就没精打采了。
蒸好之后，更像是一个个小胖子，就那，还把一岁大的小外甥女哄得好高兴，不舍得吃！
这次把面和得硬一些，排气的时候，又揉进去一些干粉，看结果，这个软硬度还是可以的。
过几天回妈妈家，一定再次做给外甥女吃！^_^”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小刺猬豆沙包的做法步骤
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1面粉酵母、糖，混合，加水和成稍微硬一些的面团。 -
2揉匀，盖保鲜膜，发酵至2--2.5倍大这里我是室温发酵了一夜。 -
3取出发酵好的面团，排气揉匀。如果觉得面团软的话，就加一些干粉揉进去，这样刺猬的刺才挺！揉匀后，分成若干相等的小剂子 -
4搓圆，按扁，擀成圆饼。放入适量豆沙馅儿。 -
5包好，捏紧，收口向下，整成卵圆形。（刺猬的身体） -
6在前端捏出刺猬的头 -
7用剪刀依次剪出刺猬的小刺儿。（把剪刀稍微压低一些，剪出的刺会比较长。） -
8做好的小刺猬 -
9最后用黑芝麻或者红枣皮、红小豆啥的，沾到头部两边做眼睛。 -
10做好全部的小刺猬 -
11摆入蒸屉，醒发十几分钟 -
12大火烧开转中火12--15分钟，闷3--5分钟再开盖。 -
13小刺猬豆沙包出锅了
小窍门
1、面要和的稍硬一些。
2、排气的时候，如果觉得面团软的话，可以揉进去一些干面粉，使面团变硬。
3、剪刺儿的时候，剪刀稍微压低一些剪，剪出的刺儿会比较长和挺。
2、排气的时候，如果觉得面团软的话，可以揉进去一些干面粉，使面团变硬。
3、剪刺儿的时候，剪刀稍微压低一些剪，剪出的刺儿会比较长和挺。
使用的厨具：蒸锅
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