“过年，红烧肉寓意着红红火火又寓意着家肥屋润，宴客一碗做得馋人的红烧肉无人能抗拒。当然，人们生活过得舒舒坦坦的，很少人缺肉吃的，怎样能把诱人的红烧肉做得美味有新意又不油不腻，这就是我为年菜不断尝试地一个红烧肉——【木瓜红烧肉】，这款红烧肉用了广东常年能购买到的木瓜，加入了软软绵绵的红薯粉条，既有木瓜的果香味，又用粉条吸收了红烧肉的肥腻，木瓜和红烧肉都红彤彤的。第一次在美食天下写菜谱就用一盘红红火火的【木瓜红烧肉】开始。”
食材明细
- 果味 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
木瓜红烧肉的做法步骤
-
1准备材料，红薯粉条浸泡20分钟，木瓜削皮切方块。 -
2五花肉切块。 -
3把五花肉和清水一起放进锅里，开火烧开后煮5分钟。 -
4捞出五花肉用水将肉冲洗干净，冲掉肉的油脂。 -
5炒锅里放入1勺油和砂糖，用小火慢慢熔化砂糖。 -
6当肉块放在炒锅里，每一块肉黏上糖色。 -
7放下姜片和蒜蓉，爆香姜蒜。 -
8放入生抽和老抽。 -
9放入料酒。 -
10将调料和肉块炒香。 -
11加入没过肉块的清水，开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。 -
12汤汁渐浓减少时，放入浸泡过的红烧粉条，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。 -
13放入木瓜块，翻炒片刻。 -
14撒上葱粒即可上桌。
小窍门
1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖，不能心急，炒糖色要用锅铲不停地翻动。
2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块，让肉块沾上糖液，这样肉的颜色就深了，做出来的红烧肉色泽光亮。
3、焖五花肉的水要一次性足量，而且要放开水。
4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖，这样做出来的肉软软糯糯的。
5、红薯粉条要提前浸泡，因为汤汁已经浓稠，如果红薯粉条放下去慢慢焖软，容易粘锅。
2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块，让肉块沾上糖液，这样肉的颜色就深了，做出来的红烧肉色泽光亮。
3、焖五花肉的水要一次性足量，而且要放开水。
4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖，这样做出来的肉软软糯糯的。
5、红薯粉条要提前浸泡，因为汤汁已经浓稠，如果红薯粉条放下去慢慢焖软，容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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