食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄、蛋白分开，白糖、低粉、淀粉可可秤重。
-
2蛋黄加入盐和10克糖拌匀后加入油拌匀再加入牛奶拌匀（划Z字搅拌）。
-
3筛入粉类翻拌均匀。
-
4蛋白加入柠檬汁打出粗泡后加入白糖（分次加入），打至蛋白干性发泡有光泽打蛋头拉出小尖角。
-
5取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
-
6将拌匀的蛋黄糊到入蛋白中翻拌均匀。
-
7将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
-
8烤箱预热180度后放入烘烤10分钟后转100度烘烤50-60分钟。
-
9100度烘烤20分钟时的样子。
-
10成品。
-
11成品。
-
12成品。
小窍门
1、蛋白要打入无油无水的盆中。
2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。
3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。
4、低温烘烤以免开裂。
5、没有柠檬汁用白醋也可。
6、这是一个10寸蛋糕的配方。
7、如果是8寸蛋糕是5个鸡蛋（其余才料换算一下除8乘5即可）。
2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。
3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。
4、低温烘烤以免开裂。
5、没有柠檬汁用白醋也可。
6、这是一个10寸蛋糕的配方。
7、如果是8寸蛋糕是5个鸡蛋（其余才料换算一下除8乘5即可）。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 蔓越莓牛扎糖
- 自制放心小点
- 天使蛋糕
- 春色满园
- 金丝沙律蜜瓜
- 牛奶芒果西米露
- 培根火腿芝士Pizza
- 豆腐脑之豆渣饼
- 海绵蛋糕之电饭锅版
- 炒意大利面
- 清新爽口的麻辣拌白蒿
- 扁尖冬瓜老鸭汤
- 黑芝麻糊
- 春天的味道（荠菜菠菜爱上蛋）
- 油煎南瓜饼
- 腊肉粉丝茄子煲
- 肉丝浇汁糖心煎蛋
- 桃胶皂角米炖燕窝
- 三文鱼黄瓜沙拉
- 低脂鸡肉丝
- 熏豆腐卷
- 巧克力海绵杯子蛋糕
- 火腿肠芝士焗饭
- 麻辣豆腐~（淀粉有些多，下次努力）
- 皮蛋剁椒拌金针茹
- 三什么什么爆的成语
- 三什么什么爨的成语
- 三什么什么爱的成语
- 三什么什么片的成语
- 三什么什么牧的成语
- 三什么什么物的成语
- 三什么什么犇的成语
- 三什么什么猜的成语
- 三什么什么玉的成语
- 三什么什么申的成语
- 三什么什么界的成语
- 三什么什么畏的成语
- 三什么什么畜的成语
- 三什么什么痛的成语
- 三什么什么白的成语
- 六榕寺有怀坡公作次南城师韵（清·江之纪）
- 六榕寺看梅（近现代·李冰若）
- 六榕寺（清·张九镡）
- 六次韵答喻蘅（录一）（近现代末当代初·田遨）
- 六次韵（宋·王十朋）
- 六歌 五溪深（清·方殿元）
- 六歌 五羊城（清·方殿元）
- 六歌 吴航头（清·方殿元）
- 六歌 洞庭波（清·方殿元）
- 六歌 蜀山高（清·方殿元）
- 六歌 褒斜道（清·方殿元）
- 六歌（宋·文天祥）
- 六浮阁歌题所画六浮阁歌图（有序）（明·李流芳）
- 六湖塘见春雁（元·梁伯谦）
- 六溪夜泛（明·徐熥）
- 新编大学生实用礼仪教程(21世纪全国高等教育应用型精品课规划教材)
- 动物和植物/科学新探索读本
- 世界港口交通地图集
- 地形测量(高职院校测绘类专业工学结合教材)
- 国家现代测绘基准体系基础设施建设技术规程
- 社区工作(第2版21世纪社会工作系列教材十二五普通高等教育本科国家级规划教材)
- 史铁生哲思文体论
- 马克思的总体生产思想及其当代价值
- 国际法学(中国社会科学院研究生重点教材)
- 礼复乐兴--两汉钟鼓之乐与礼乐文化图考/游艺丛书
- 民间金融机构与政府--上海钱庄研究(1843-1953)/浙江省哲学社会科学规划后期资助课题成果文库
- 耶稣的童年(精)
- 精细化司法证明中逻辑与经验基本问题研究/浙江省哲学社会科学规划后期资助课题成果文库
- 马克思恩格斯列宁斯大林论文艺与文化(上下)/中国社会科学院马克思主义理论学科建设与理论研究系列丛书
- 悲情嘛簧灯影人生--以敬家班为个案的环县道情皮影戏研究/浙江省哲学社会科学规划后期资助课题成果文库