食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄、蛋白分开，白糖、低粉、淀粉可可秤重。
-
2蛋黄加入盐和10克糖拌匀后加入油拌匀再加入牛奶拌匀（划Z字搅拌）。
-
3筛入粉类翻拌均匀。
-
4蛋白加入柠檬汁打出粗泡后加入白糖（分次加入），打至蛋白干性发泡有光泽打蛋头拉出小尖角。
-
5取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
-
6将拌匀的蛋黄糊到入蛋白中翻拌均匀。
-
7将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
-
8烤箱预热180度后放入烘烤10分钟后转100度烘烤50-60分钟。
-
9100度烘烤20分钟时的样子。
-
10成品。
-
11成品。
-
12成品。
小窍门
1、蛋白要打入无油无水的盆中。
2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。
3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。
4、低温烘烤以免开裂。
5、没有柠檬汁用白醋也可。
6、这是一个10寸蛋糕的配方。
7、如果是8寸蛋糕是5个鸡蛋（其余才料换算一下除8乘5即可）。
2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。
3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。
4、低温烘烤以免开裂。
5、没有柠檬汁用白醋也可。
6、这是一个10寸蛋糕的配方。
7、如果是8寸蛋糕是5个鸡蛋（其余才料换算一下除8乘5即可）。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 金瓜炖雪蛤
- 照烧蔬菜肉卷厚蛋烧
- 丝瓜炒鸡蛋
- 牛奶南瓜发糕
- 泡椒凤爪
- 芝香酸辣爽口豇豆
- 双椒炒苦瓜
- 酸辣百叶
- 五香猪肺
- 鸡蛋小饼
- 回味无穷------巧克力豆渣软饼
- 健康材料蒸饺
- 家常小炒—韭菜鱿鱼
- 【私房香浓酱料】香辣茄子酱（电饭锅版）
- 金针菇蛋花汤
- 浆爆你的童心——芝士虾球
- 家常经典————————【 鱼香茄子】
- 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道
- 双味花生——孜然花生+麻辣花生
- 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味
- 火龙果沙冰
- 消暑凉粉
- 奶油玉米棒
- 油炸版“韭菜盒子”
- 可乐鸡翅
- 宿夜什么什么的成语
- 宿夜然诺
- 宿学什么什么的成语
- 宿学旧儒
- 宿将什么什么的成语
- 宿将旧卒
- 宿弊一清
- 宿弊什么什么的成语
- 宿怨什么什么的成语
- 宿怨深仇
- 宿柳什么什么的成语
- 宿柳眠花
- 宿水什么什么的成语
- 宿水飡风
- 宿水飱风
- 春日作五首（当代·卢青山）
- 春日作（唐·李中）
- 春日作（宋·刘敞）
- 春日作（宋·许必胜）
- 春日作（宋·释德洪）
- 春日作（当代·卢青山）
- 春日作（当代·卢青山）
- 春日作（当代·卢青山）
- 春日使府寓怀二首（唐·薛能）
- 春日侍宴幸芙蓉园应制（唐·李峤）
- 春日侍宴望海应诏（隋末唐初·褚遂良）
- 春日侍宴芙蓉园应制（唐·李乂）
- 春日侍宴高唐齐东二王即韵应教（明·冯惟讷）
- 春日侍家君过祝太学留宿别馆夜出群少侑觞豪（明·胡应麟）
- 春日侍家慈天竺礼佛（清·夏伊兰）
- 法理的基因(精)
- 家的防护(保护家人避免化学物质的伤害)
- 随园食单(小仓山房藏版)
- Java代码审计(入门篇)
- 我是猫(漫画版)
- 柴扉集
- 地中海三千年(精)
- 鱼米之乡(精)
- 你好啊，小诗词（全8册）
- 爱上浪漫(精)/阿兰·德波顿作品集
- 火车站里的信号(精)
- 森林商学园（全4册）
- 爱上体育课（套装3册）
- 这里是故宫
- 夏天的歌(精)