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诗文 豌豆焖排骨
释义
豌豆焖排骨的做法
“天气冷的时候,就愿意吃一些暖暖乎乎的煲仔菜,热气腾腾地端上桌,还可以放个小炉子,边加热边吃,滋味更浓呢。
翻翻冰箱找出一袋排骨腩肉,我家吃排骨其实有个特点,就是喜欢把排骨连接肚皮那块的腩肉割下来另外制作,这样每回吃排骨就一定是带着骨的那部分,绝不把腩肉部分加进去,今天就用它来焖青豆吃,排骨香香软软的,豌豆粉粉的,还有一点汤汁可以泡饭,吃着巴适哦。”

食材明细

主料
  • 豌豆 250克
  • 排骨腩肉 300克
  • 红萝卜 30克
  • 香芹 20克
  • 香蒜 1根
  • 15克
辅料
  • 适量
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 生抽 1汤匙
  • 料酒 1茶匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豌豆焖排骨的做法步骤

  • 豌豆焖排骨的做法步骤:1
    1
    排骨切小块,蒜子切大粒,香芹香蒜切段,姜切片,红萝卜切片。
  • 豌豆焖排骨的做法步骤:2
    2
    排骨腩肉加入盐,糖,生抽,料酒抓匀,腌制20分钟。
  • 豌豆焖排骨的做法步骤:3
    3
    起锅,放油,下排骨腩肉煎香。
  • 豌豆焖排骨的做法步骤:4
    4
    加入开水没过肉面,大火烧滚后,转中火焖20分钟。
  • 豌豆焖排骨的做法步骤:5
    5
    接着加入姜蒜,豌豆,红萝卜继续焖15分钟。
  • 豌豆焖排骨的做法步骤:6
    6
    调入适量盐,糖,蚝油。
  • 豌豆焖排骨的做法步骤:7
    7
    临出锅前把香芹与香蒜放入,即可盛入砂锅中,天气冷,边加热边吃,那热腾腾的感觉很爽哦。

小窍门

1.如果不想要这种砂锅味浓的做法,可以改为清炖,同样很美味哦。
2.排骨腩肉部分略带一点油脂,最适合做焖烧这类的菜肴,有着油香,肉香,味道棒棒的说。
3.青豆不用过早放,一般情况下,青豆下锅,最多15-20分钟就已经完全酥烂了。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:16:24