诗文 | 扣肉 |
释义 |
![]()
食材明细
扣肉的做法步骤
小窍门
1.肉块儿的的大小和多少决定炖制时间,请根据具体情况进行调整。
2.用凉水浸泡五花肉可以使肉中的血水渗出,达到去腥目的。 3.焯烫肉时要凉水下锅。 4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。 5.卤制时再加盐,防止过早加盐使蛋白质凝固,肉质发柴。如果您没有时间等待卤制,可以在肉成熟后加盐,再加热一下即可。不过即食的味道远没有经过卤制的味道香浓,您不妨试试。
使用的厨具:高压锅、蒸锅
所属分类:
热菜
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。