“昨天做的卤肉饭，剩下一点卤肉，今天加了一点笋丁，做成包子，配上一碗稀饭真是太美了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
笋丁卤肉包子的做法步骤
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1面粉中慢慢加水和成软面团，揉匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（面粉和水的比例约为2:1左右，适当调整） -
2咸笋撕成条，提前泡水，去掉咸味，中间换2次水。 -
3将泡好洗净的笋切小丁。 -
4倒入卤肉中翻炒至汤汁收干，根据情况加盐或不加。 -
5取一块发酵好的面，揉出气泡，揉匀，切成剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饼皮。 -
6包入适量的馅料，包成包子。 -
7蒸锅中添冷水，，蒸笼铺上打湿的笼布，放入包子，盖盖，再次醒发20分钟左右。开中火，冒出蒸汽后，火力稍微调小一点，蒸15分钟。
小窍门
面团发酵后揉面和擀包子皮的时候要撒适量的面粉防粘。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
包子