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诗文 排骨卷子一锅出
释义
排骨卷子一锅出的做法

食材明细

主料
  • 排骨 300克
  • 土豆 1个
  • 江豆 200克
辅料
  • 食用油 3勺
  • 食盐 半勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 黄冰糖 3克
  • 八角桂皮 适量
卷子面团
  • 面粉 200克
  • 酵母 4克
  • 椒盐 3克
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

排骨卷子一锅出的做法步骤

  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：1
    1
    排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：2
    2
    撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：3
    3
    锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：4
    4
    下入排骨翻炒裹上糖色。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：5
    5
    加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：6
    6
    准备土豆块和江豆段。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：7
    7
    200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：8
    8
    排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：9
    9
    在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：10
    10
    面皮上下折三折并切段。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：11
    11
    将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：12
    12
    将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：13
    13
    卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠。
  • 排骨卷子一锅出的做法步骤：14
    14
    将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/23 5:36:35