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诗文 巧克力咕咕霍夫蛋糕
释义
巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法
“咕咕霍夫,一个从名字到形状都在卖萌的蛋糕。
配方可以做学厨4寸咕咕霍夫模具2个4寸天使蛋糕模具2个。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 80克
  • 巧克力 50克
  • 牛奶 40克
  • 低筋面粉 90克
辅料
  • 黄油 40克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

  • 巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤:1
    1
    软化好的黄油(配方外)均匀涂抹在模具上防粘烤箱上下火160度预热。
  • 巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶和黄油小火加热至黄油融化,加入巧克力,离火,用余温融化巧克力,搅拌均匀室温放凉备用。
  • 巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤:3
    3
    分离好蛋清和蛋黄,细砂糖分三次加入蛋清,打发至硬性发泡。
  • 巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄分次加入蛋白霜,打蛋器继续中速打发。
  • 巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤:5
    5
    分次加入所有蛋黄,打蛋器中速打发至纹路不消失状态。
  • 巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤:6
    6
    低筋面粉分两次过筛加入,翻拌均匀。
  • 巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤:7
    7
    取一小勺蛋糕糊至巧克力黄油混合液体中翻拌均匀。
  • 巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤:8
    8
    再倒回蛋糕糊,继续翻拌均匀。
  • 巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋糕糊倒入裱花袋,挤入模具,轻震模具震出大气泡。放入烤箱中下层上下火160度烤40分钟左右。出炉后彻底放凉脱模。
使用的厨具:烤箱
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更新时间:2024/12/22 16:28:37