“年年有鱼，“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
二十八蒸枣花之年年有余的做法步骤
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1白色面团排气，揉圆。 -
2擀成一厘米厚圆片。 -
3剪三个二指长小条，捏成花瓣，全部剪完捏完，小心移到蒸屉中。 -
4红曲面团适量，排气，揉圆。 -
5整理成细长大水滴状。 -
6尾部斜推上去。 -
7用刀压扁。 -
8从中间剪成尾鳍。 -
9用叉子压出花纹。 -
10从头部二指处，背部摆出波纹直至尾鳍。 -
11用剪刀分别剪出四个鱼鳍，鱼鳍上用小叉压出花纹。 -
12头部用饼干还出两条头纹。 -
13如图。 -
14鱼身上压出鱼鳞。 -
15用两粒红豆当眼睛。 -
16移到底座上。 -
17南瓜面团，排气，揉圆。 -
18用同样方法做成小黄鱼。 -
19菠菜面团用饼干模切成树叶花瓣状。 -
20摆在鱼头部，半拉枣点缀。 -
21菠菜面压成一个绿圆片，放两条鱼中间，上面用胡萝卜面团揉圆，拍扁，用刀切成五等分，捏成花瓣，白色面团用花模压出一朵小压当花芯。 -
22冷水，上屉蒸二十分钟。关火，焖五分钟，取出。 -
23成品。
小窍门
面团要和的稍硬些，利于造型。南瓜面团我和软了，以至于成品爆发，有些变胖。??
使用的厨具：蒸锅
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