“很经典的一款家常饭，白菜作为百菜，各种做法都有，做馅包包子是很朴实的家常饭。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
白菜猪肉包子的做法步骤
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1准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐， -
2搅拌均匀后腌渍30分钟入味 -
3白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分 -
4白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可 -
5面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵， -
6一个小时发酵到位 -
7取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的时候用食补擦一下台面，揉面的时候不会带起揉面垫 -
8面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮 -
9放入适量的馅，捏成包子 -
10放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右； -
11图为醒发后的样子 -
12小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可
小窍门
白菜不要提前撒盐，面发好后，再处理白菜，否则会出很多水。
使用的厨具：蒸锅
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