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诗文 红烧基围虾
释义
红烧基围虾的做法
“虾富含优质蛋白,多吃虾少吃肉,不仅可以摄取同样的营养,还可控制体重。但虾比较贵,趁着夏季将至价格便宜时多多享用吧。食,也是要讲性价比的。虾可以白灼、红烧、开背等,各种做法都非常简单,依个人喜好而定。今天介绍的是红烧。”

食材明细

主料
  • 基围虾 7-8两
  • 1块
  • 适量
  • 色拉油 适量
  • 生抽 适量
辅料
  • 2-3根
  • 料酒 适量
  • 味精 适量
  • 老抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红烧基围虾的做法步骤

  • 红烧基围虾的做法步骤:1
    1
    备好新鲜基围虾(7-8两)、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉,主要是好看、好吃一些,如怕麻烦,也可不剪。清洗干净后沥水。
  • 红烧基围虾的做法步骤:2
    2
    将锅烧热后放入色拉油(比平时的量多一点),等油温火候到(刚开始冒烟),放入姜、葱煸炒出香味。
  • 红烧基围虾的做法步骤:3
    3
    放入基围虾爆炒。
  • 红烧基围虾的做法步骤:4
    4
    待虾身体弯曲、全变为红色,放入老抽(几滴,主要为上色)、生抽、料酒后翻炒,15秒后放入开水(与虾面齐平,略高点也可),盖上锅盖大火烧煮。烧的时候,建议人不要离开,因为虾易熟,又是大火烧煮,防止烧干和糊。
  • 红烧基围虾的做法步骤:5
    5
    待汤汁已明显收干(肉眼可以看出来),再撒些葱末、盐、味精(口味咸淡自我调节),起锅装盘。色泽诱人、鲜香适宜的红烧基围虾出锅了,是不是已经垂涎三尺了呢?

小窍门

虾怎么烧都好吃,只要不烧糊。所以别害怕,大胆试,可以添加自己的创意在其中。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:24:42