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诗文 【四川】猕猴桃银耳羹
释义
【四川】猕猴桃银耳羹的做法
“猕猴桃的银耳羹,从前还真是没想过。不过猕猴桃生者太酸且硬,而熟者又太过软烂,不易切块,还是这不软不硬,吃着不酸也不太甜者用起来最合适不过。
再甜的猕猴桃一经加热,就会变得酸味突出,而且,这不软不硬的猕猴桃正处于软化的边缘,在锅里翻滚时间长了,恐怕就变成了泥。所以,还是先煮银耳,再投猕猴桃。懒人,自然是电炖盅用着最省事。——炖盅先将银耳炖至软烂,再倒入锅中煮沸,投入猕猴桃再次翻滚后立即立即出锅。猕猴桃既不失其本味,也不用守着锅边去等银耳烂熟。。。。
撒上两颗枸杞,小清新中一点艳红。。。。”

食材明细

主料
  • 猕猴桃 1个
  • 银耳 5克
辅料
  • 枸杞 少许
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

猕猴桃银耳羹的做法步骤

  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:1
    1
    用料:猕猴桃1个,银耳5克,枸杞少许,糖适量
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:2
    2
    银耳加水浸泡至涨发,洗净去根蒂。
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:3
    3
    放入炖盅,加适量水,
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:4
    4
    放入电炖锅中。
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:5
    5
    隔水低火炖煮2小时以上。
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:6
    6
    银耳煮至软糯。
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:7
    7
    倒入锅中,至火上煮沸。
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:8
    8
    猕猴桃去皮切小丁。
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:9
    9
    倒入沸腾的锅中。
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:10
    10
    再次沸腾后放入枸杞,熄火。
  • 【四川】猕猴桃银耳羹的做法步骤:11
    11
    盛出,加糖调味食用。

小窍门

各材料比例可以根据自己喜好任意调整。
也可以在炖银耳时加入冰糖一同炖煮。
猕猴桃不宜久煮,沸腾即可。
使用的厨具:炖盅、煮锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/10 14:46:27