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诗文
黄桃果酱蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋粉
85克
糖
70克
牛奶
40克
辅料
色拉油
40克
盐
2克
白醋
少许
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
黄桃果酱蛋糕卷的做法步骤
1
将材料都准备好,低粉过筛,蛋白、蛋黄分离好
2
在蛋白液中加入盐和少许白醋,用低档将蛋清打到均匀的大泡,加入1/3的糖
3
继续打至粘稠再加入1/3的糖
4
中档继续打至细腻加入剩下的糖
5
继续打,提起打蛋器看一下蛋白糊有个小弯尖,为中性发泡阶段,备用
6
将牛奶、油、蛋黄用低速打至均匀
7
加入过筛后的低粉,拌一下,稍稍用低档打匀,看不到干粉即可
8
分两次各取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀
9
把混合好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,拌匀
10
倒入模具,摔几下,震出大泡,放入烤箱中下层,150度15分钟,换165度15分钟(依个人烤箱而定)
11
出炉后倒扣烤架上,趁热揭去油纸,冷却。
12
稍有余温时,抹上黄桃果酱,卷起
13
卷好后静置,凉透,
14
切片,就可以享用喽
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/6/23 11:43:37