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诗文 可可古早蛋糕
释义
可可古早蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 6个
  • 低粉 75克
  • 可可粉 10克
  • 炭黑可可粉 5克
  • 巧克力 15克
  • 白砂糖 70克
  • 玉米油 45克
  • 黄油 30克
  • 牛奶 65克
  • 1克
  • 柠檬汁 适量
辅料
  • 巧克力 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

可可古早蛋糕的做法步骤

  • 可可古早蛋糕的做法步骤:1
    1
    将黄油,玉米油放入到雪平锅中加热至65度。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:2
    2
    低粉,可可粉,炭黑可可粉过筛。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:3
    3
    将加热后的油倒入到分类中,将15克的巧克力一起放进去,利用油的温度让巧克力融化。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感,加入蛋黄搅拌均匀后,面糊会变的光滑。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入盐和柠檬汁,分3次加入糖打至打大弯沟。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋白放入到可可面糊中,翻拌均匀。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:7
    7
    再将面糊倒回到蛋白中,翻拌均匀。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:8
    8
    学厨8寸活底方形模具,里面放上油纸,四周放置纸板,底部包裹锡纸。将面糊倒进去,轻震模具震出气泡。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱中放置一个28烤盘,放一半的温水,温度150度烘烤20分钟后,降温至140度,烘烤50分钟。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉后利用油纸将蛋糕提出来,撕掉油纸,摊凉后切成块。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤:11
    11
    表面随意装饰即可,我装饰的是巧克力。

小窍门

1、鸡蛋6个选大个的哦
2、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 13:05:37