食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可古早蛋糕的做法步骤
-
1将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度。 -
2低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛。 -
3将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化。 -
4加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑。 -
5蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟。 -
6取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀。 -
7再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。 -
8学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡。 -
9烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟。 -
10出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块。 -
11表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力。
小窍门
1、鸡蛋6个选大个的哦
2、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
2、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
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