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诗文
保证成功的鸡蛋灌饼
释义
“你还在为鸡蛋灌不进饼里儿发愁吗?简单方法,让你轻松做灌饼。”
食材明细
主料
面粉
适量
鸡蛋
适量
辅料
生菜
适量
葱
适量
配料
盐
适量
清淡 口味
煎 工艺
半小时 耗时
普通 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
1
生菜洗净后控干水分。
2
取400克面粉,用凉水活成光滑的面团。
3
另外将100克面粉用开水烫熟,揉滋润成烫面面团。冷面面团和烫面面团为4:1,这样烙出来的饼口感软中带韧,这是从电视上学到的。
4
活好的面团放一旁稍醒,碗中打一颗鸡蛋,洒进盐和葱花,搅打充分。
5
小碗里用少量面粉加食用油调成较为稀的油酥。
6
将烫面团加入冷面面团,充分揉匀,搓成粗条,下岀剂子。
7
取一个面剂子,用擀面杖擀成手掌大的面片,在中心抹上油酥。
8
就像包包子那样,把油酥当馅包进去,然后收口。注意要收紧,不要让油酥跑出来。
9
收口朝下,在案板上擀成圆饼,不要太厚,薄一点的饼口感更好,小心不要把皮擀破。
10
煎锅温热后,倒入适量油,放进饼中火烙,一面上色后翻面。
11
一小会儿的功夫,饼的中间会鼓起来一个大包。
12
用筷子把鼓起的包戳出一个口。
13
将葱花蛋液倒进去,合上饼口,翻面再烙,直至两面金黄。
14
鸡蛋灌饼大功告成。
15
抹上甜面酱,加生菜,咬一口咸香松软,比外面小摊卖的更美味。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/3/10 16:19:58